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碘元素的營養價值解析

來源：塞克陸德發布日期：2020-06-11 發布者：18692223012 共閱1226次字體：大中小

雖然近幾年來優生的知識大普及。可是，低能兒仍然為數不少。這不能不引起人們的關注。近親結婚、營養不良等是產生低能兒的重要原因。而飲食缺碘更是不可忽視的重要原因。

在山區、丘陵、高原地帶以及個別的平原上，常常可以看到一些身材矮小、智力遲鈍、又聾又啞的人。這些人患的病，醫學上稱為地方性克汀病，也有人稱它為呆小病。究其發病原因，多是母親懷孕期間飲食缺碘引起的。成年人缺碘，會發生俗稱大脖子病的甲狀腺腫。孕婦缺碘，會影響胚胎和新生兒的大腦發育，嬰兒一出生，就會患有癡呆矮小的克汀病癥。

調查表明，在缺碘地區，除了克汀病以外，還大量存在著體格、智力比較差的人。非洲扎伊爾、拉丁美洲的安第斯山區和東南亞的一些地方，有 5％的人因缺碘發育顯著差。我國貴州有一個缺碘地區的小學，33名一年級學生，算術及格的只有 6人，語言及格的只有 9人，有 5人連續上兩三年一年級，學習仍然很吃力。

碘元素對人體的生長發育真的有如此神通廣大的影響嗎？碘元素是合成甲狀腺激素的必需原料。甲狀腺激素能調節體內的基礎代謝，維持人體的生長發育。如果攝碘不足，必然導致甲狀腺激素的減少，從而降低甲狀腺的功能，影響中樞神經及人體的發育，導致智力遲鈍。動物實驗表明，甲狀腺功能低下的動物，腦重量比對照組減輕，腦皮質內的神經軸突顯著減少。

據研究認為，一個體重為 70千克的健康成年人，體內含碘約有50毫克。其中，在甲狀腺中含量多達 10毫克。碘主要是通過食物進入人體的，一個成年人每天需要攝0.1～0.2毫克的碘。強體力勞動者、孕婦、乳母、以及正確在成長發育的青少年，碘的供應量應增加一倍。

在食物中，海產品的含碘量都比較高。特別是素有海上蔬菜之稱的海帶，含碘尤其豐富。據測定，每千克海帶含碘約為 240毫克每千克紫菜含碘 18毫克；每千克海魚含碘 0.83毫克；每千克豬肉卻僅含碘 0.045毫克。

碘元素在地殼中的分布不很均勻。沿海地區土壤中含碘較多，又常有海產品食用，人們一般不會缺碘。可是，在離海洋較遠的內陸，特別是在一些高原山區，土壤的含碘量比較少，人們也很少吃到海產品，往往出現缺碘的現象。對缺碘地區的人，進行體內補碘，除了選食一些含碘豐富的海產品外，還要長期堅持食用加碘食鹽。更應該利用塞克陸德碘元素自動檢測儀測試體內碘元素含量做為補碘參考。

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